Dear Gabriel

카레는 최근 들어 레토르트 제품도 많이 출시되면서자취생이나 혼밥러들도 편하게 해먹을 수 있는 음식이 되었습니다.또 지역별 맛집 리스트에 이색 카레 맛집, 혹은 정통 카레 맛집이추천되어 오르는 것도 흔한 일이 되었지요. 카레는 혼자서 요리해먹을때도 간편하고 좋은 메뉴이지만,학교 급식이나 회사의 구내 식당 등단체배식에 자주 등장하는 메뉴이기도 합니다. 하지만 다이어트를 하고 있는 사람들에겐음식의 칼로리나 열량이 매우 중요한 고려사항입니다.카레도 칼로리 계산을 피해갈 수는 없지요. 식단에 신경써야 하는데 단체 배식에서카레가 나오면 먹어도 되는걸까 고민이 되는 마음이크게 들 것 같습니다. 카레 칼로리가 높을 것으로 예상되는 이유는카레가루를 물에 푸는 것으로 끝나는 요리가 아니라고기나 다양한 채소가 재료로 쓰이기..

사과씨 독이 있다는 말에 대한자세한 과학적 근거를 알고 계신가요? 유명한 동화인 백설공주에서는 사과를 먹고백설공주가 쓰러지는 장면이 있지요. 물론 마녀가 사과에 독을 넣어 보냈기 때문일 수도 있지만그 유래가 사과씨에 함유되어 있는 소량의 독성물질에서기원한 스토리라인이라고 보는 사람도 있답니다. 사과씨가 우리 몸에 끼칠 수 있는 부정적인 영향에 대해이해가 쉽게 설명해보겠습니다. 사과씨에는 시안(cyan, 사이안이라고도 부름) 배당체의 일종인아미그달린이 많이 함유되어 있습니다.[배당체란, 당 특히 단당류와 결합되어 있는 물질을 총칭하는 말입니다] 사과씨 독의 근원이라고 할 수 있는 아미그달린은체내의 소화를 돕는 효소와 만났을 때유독물질인 청산, 다른말로 시안화수소를 만들어냅니다. 시안화수소가 물에 녹으면 우..

레몬그라스는 이름에서 느껴지는 상큼함처럼레몬향이 매력적인 허브입니다.태국의 대표적인 메뉴인 똠얌꿍에 꼭 들어가는 필수 재료랍니다. 레몬그라스의 정유는 그 상큼하고 기분 좋은 향 때문에향수, 비누, 린스 등에 활용이 된답니다.반대로 벌레가 싫어하는 향으로도 알려져 있어서방충용 스프레이로도 사용됩니다. 뿐만 아니라 허브이기 때문에 차로도 마실 수 있는데요,레몬그라스 효능 중에서 가장 대표적인 것은소화 촉진 / 붓기 가라앉히기 / 맑은 피부 등이 있답니다.레몬그라스는 위장의 기능을 도와소화를 촉진시키는 작용을 합니다. 또 우리 몸에 나쁜 역할을 하는 세균의 활동을 막음으로써 건강한 소화 및 배출 기능을 할 수 있도록 돕습니다. 뿐만 아니라, 우리 몸이 콜레스테롤을 흡수하는 것을억제하면서 혈액의 흐름이 원활해지..

[루테인 효능] 최근 들어 루테인은 4050 세대에게노화 방지를 위한 효과적인영양소로 각광받고 있습니다.뿐만 아니라 스마트폰과 노트북을 오래 들여다보며 눈의 피로도를 높이는 생활 패턴으로 인해 현대인에게도 꼭 필요한 영양소가 되었죠. 그렇다면, 루테인은 과연 무엇이며그 효능에는 어떤 것이 있을까요? 루테인은 카로티노이드의 일종으로녹색 식물 이파리에 많이 들어있으며,조류나 동물의 알에도 함유되어 있는 영양소입니다. 루테인은 노화로 인해 감소할 수 있는황반색소의 밀도를 유지하는데 도움이 됩니다.황반은 안구에서 맹점 근처의 망막에 위치하고 있는데시각세포가 밀집되어 있어빛을 가장 선명하고 정확하게 받아들입니다. 만약 황반색소의 밀도가 떨어진다면,물체가 왜곡되어 보이거나시야에 암점이 생기는 증상이 나타날 수 있습..

브로콜리가 닭고기와 궁합이 좋은 이유 슈퍼푸드로 불리는 브로콜리는건강을 위해서, 다이어트를 위해서혹은 맑고 투명한 피부를 위해서라도열심히 챙겨먹어야하는 건강식품입니다. 다이어트 식단을 구성할 때,닭가슴살과 함께 절대 브로콜리가 빠지지 않는 이유가 있다면 바로브로콜리가 가진 낮은 칼로리와다양한 영양 성분들 때문이겠지요. 닭고기 위주의 식단을 구성할 경우 비타민과 미네랄이 부족하기 십상인데 브로콜리는 이러한 영양적 공백을 훌륭하게 메꿔줍니다. 게다가 브로콜리의 칼로리는 무려100g당 약 28kcal랍니다.놀라울만큼 낮은 저칼로리 식품입니다.생브로콜리의 경우에는100g당 30칼로리가 조금 넘고물에 데치면 27~8칼로리 정도라고 하네요. 브로콜리는 효능이 다양하지만 일단피부미용에 굉장히 좋습니다.비타민 C가 레..

노니주스의 효능과 부작용에 대한 정보 노니주스는 노니라고 불리우는작은 식물의 열매로부터 추출한 주스입니다.노니는 아열대나 열대지역의 해안가에서주로 자라나는 품종입니다. 20세기 이전까지, 태평양일대의 섬에서는 노니의 치료적 효능이 알려지지 않아주로 옷을 염색하는데 이용되어지곤 했지요.최근에는 노니주스의 특별한 효능에 대한 관심이 쏟아지고 있어요. 노니주스가 함유하는 영양소로는 퀘르세틴(quercetin)과 바닐린 등 항산화성분을 함유 하고 있습니다. 활성산소를 줄여주고 노화 및 심장병과 뇌졸중을 유발하는콜레스테롤 수치를 감소시켜주지요. 또한 노니주스는 피부미용에도 많은 도움을 줍니다. 주름의 형성을 방지하고 화상이나알러지로 인한 피부 반응에도 치유효과가 있습니다. 노니주스는 풍부한 비타민 B, C, E ..

흰강낭콩 효능 바야흐로 컬러푸드의 시대입니다. 다양한 색상을 지닌 식재료들은 각기 그 색깔에 매칭되는 효능을 지니고 있는데요 이른바 '파이토케미컬'이라고 하는 식물속에 들어 있는 화학성분들은 각 성분별로 고유한 색을 띄기 때문이지요. 예를 들어 블랙푸드는 안토시아닌이 풍부하고 레드푸드는 라이코펜이 풍부합니다. 그렇다면 흰색 식품은 어떨까요? 컬러푸드가 각광을 받다보니 흰색 식품들이 소외받는 느낌이 없지 않습니다만 흰색 음식들도 각기 고유의 효능들을 지니고 있답니다. 흰강낭콩의 경우에는 어떤 성분이 유효할까요?바로 '파세올라민'이라는 성분이에요. 파세올라민은 다른 탄수화물 흡수를 줄여주고 자연스레 과다섭취한 탄수화물이 체지방으로 전환되는 양을 줄여줍니다. 탄수화물 흡수를 줄여주기 때문에 당뇨병 환자분들은 ..

노니쥬스 효능 미란다커가 좋아하는 이유 노니는 따뜻한 지역에서 자라는 과일로 한국에서는 아직 재배가 이뤄지지 않고 있어요. 특정 기후조건만 잘 갖춰지면 어느 토양에서건 잘 자라기 때문에 동남아 뿐 아니라 남태평양 도서지방, 괌, 하와이 등에서도 쉽게 볼 수 있는 과일이지요. 노니 생과는 수입되지 않지만 쥬스 형태로는 많이 수입 되고 있어요. 사실 노니는 생과 자체가 그리 맛있는 편은 아니라 쥬스 형태로 먹는게 먹기에는 더 좋지요. 현지에서는 생과를 딴 다음발효시켜서 먹는 경우도 많지만한국 사람들 처럼 노니 초보자(?)들은 생과든 발효된 상태든 먹기 어려운건 마찬가지에요. 한국에서는 인지도가 낮은 편이었던 노니. 미란다 커의 과일로 알려지면서 보다 많은 사람들이 알게 되었는데요, 미란다 커는 호주에서 영양..

탄산수 부작용 및 주의사항 정리 탄산수 드시는 분들이 부쩍 늘었어요. 유럽에서는 상수도에 석회질이 많아 생수보다는 끓인물이나 탄산수를 선호해 왔는데요, 유럽 여행 가서 물을 주문하면 sparkling water? distilled water? 이런식으로 물 종류를 고르라는 질문을 한번쯤 받아보셨을거에요. 한국에서 탄산수는 점점 기호품으로 자리를 잡아가고 있는데요. 일반 물에 비해 포만감도 많이 주는 편이라 체중 조절하는 분들도 많이 드시더라구요. 실제로 탄산수를 마시는 인구는 크게 늘어 2013년 143억원 규모이던 탄산수 시장이 작년에는 850억원까지 확대되었다고 해요. 그런데 이렇게 많이 마시는 탄산수 부작용은 없을까요? 흔히 걱정하는 부작용은 탄산수에 산이 있기 때문에 위염이나 위궤양 환자에게 해가..

자색생강 효능 생강과는 많이 달라요 생강은 음식의 잡내를 잡고 독특한 향미를 더해 요리에 흔히 이용되는 향신료에요. 생강은 감기나 기침 증상이 효능이 있어 감기에 걸렸을 때 생강차를 흔히 드시지요. 특히 소화기관에 들어갈 경우 장염이나 콜레라 같은 병을 일으키는 티푸스균이나 콜레라균에 대해 강한 향균작용이 있어 여러모로 도움이 됩니다. 최근에는 컬러푸드 트렌드에 맞춰 자색생강이 인기를 얻고 있는데요, 동남아시아가 원산지이지만 국내에서도 청주시 오창, 제주에서 특용작물로 재배 되고 있어요. 원산지인 태국에서는 끄라차이담(กระชายดำ)이라고 부르며 태국 흑생강이라는 명칭으로도 불립니다. 이 자색생강은 일반 생강과 맛과 향이 전혀 다르기 때문에 일반 생강처럼 잡내 제거를 위해 사용할 수는 없어요. 시중에 ..