Dear Gabriel

버터 마가린 차이 정리 버터와 마가린은 모두 고소한 향미와 리치한 식감을 더할 때 사용되는 소중한 식재료에요. 우유로부터 제조하는 버터와 다르게 식물성 유지를 이용해 제조되는 마가린은 발명할 당시부터 버터의 대용품으로 만들어졌지요. 1867년 프랑스 화학자 무리에라는 사람이 저렴한 버터 대용품을 만들라는 나폴레옹의 명을 받아 쇠기름, 팔미트산, 마르가르산을 우유에 넣어 발명했어요. 물론 버터와 비슷한 풍미와 향을 내기 위해 착색제와 향료 등이 가미되었지요. 버터 특징 우유를 원재료로 하여 생산 포화지방 함량이 마가린보다 높음 콜레스테롤이 마가린보다 높음 녹는점이 상대적으로 낮음 마가린에 비해 상대적으로 짧은 유통기한 마가린 특징 액체 식물성기름을 수소화 과정으로 고체화하여 생산 트랜스지방 함량이 버터보다..