마요네즈 유통기한 알아봅시다
마요네즈 유통기한 마요네즈는 어디에나 뿌려먹어도 어울리는 일종의 마법소스인데요 여러 혼합물이 섞여있는 조미료입니다. 주 성분이 되는 것은 계란의 난황과 식물성 기름, 식초가 됩니다. 마요네즈를 오래 상온에 두게 되면 위의 세 가지 성분이 분리되어 층을 이루게 되는데 이 성분들은 서로 잘 녹는 성분이 아니기 때문입니다. 따라서 마요네즈 유통기한은 세 가지 성분 중에서 난황에 의해 좌우되는데 식물성 기름이나 식초의 경우에는 냉장보관할 경우 비교적 장시간 변질되지 않는 반면 계란 난황의 경우에는 냉장고에 보관하더라도 시간이 오래 지나면 상할 가능성이 높기 때문입니다. 사실 식물성 기름이나 식초는 상온에 두어도 잘 상하지 않는 성분입니다. 물론 상품으로 판매되는 마요네즈의 경우 방부제가 포함되어 있으므로 1년까..
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2017. 3. 8. 01:29